Kandungan
Alergi terhadap gelatin boleh berlaku kerana sensitiviti keturunan, yang menyebabkan sejenis reaksi berlebihan sistem kekebalan tubuh terhadap bahan yang disebut alpha-gal, yang memberikan konsistensi ciri, atau terhadap pewarna yang bertanggungjawab memberi warna buah-buahan tertentu.
Tanda-tanda dan gejala alergi gelatin lebih sering terjadi pada orang yang sudah mempunyai alergi lain dan boleh muncul tepat pada kali pertama makanan dimakan. Yang paling biasa termasuk:
- Kulit pucat dan pucat;
- Badan gatal;
- Pening;
- Tekanan rendah;
- Kesemutan di mulut;
- Hidung menitis;
- Cirit-birit;
- Denyutan jantung yang cepat;
- Kesukaran bernafas.
Orang yang mempunyai alergi terhadap gelatin kerana sensitiviti alpha-gal juga biasanya alergi terhadap daging, daging lembu, daging babi dan domba. Dalam kes di mana alergi disebabkan oleh kehadiran pewarna, gejala juga dapat muncul setelah memakan makanan lain yang mengandungi pewarna alergen, seperti permen karet misalnya.
Oleh itu, jika disyaki alergi gelatin, disarankan untuk menghentikan penggunaan makanan dan mencari doktor umum atau ahli alergi sehingga diagnosis dapat dibuat untuk membezakan penyebabnya dan memulakan rawatan yang sesuai.
Cara mengesahkan diagnosis
Diagnosis alergi gelatin biasanya dibuat dengan ujian sentuhan kulit, yang disebut Prick, yang terdiri daripada membiarkan bahan alergi yang mungkin bersentuhan dengan kulit untuk memeriksa kemunculan gejala. Lihat bagaimana ujian Prick dilakukan.
Sekiranya gejala tidak menampakkan diri, ujian intradermal mungkin ditunjukkan, di mana pencairan kecil bahan akan dibuat dan kemudian disuntik di bawah kulit.
Setelah hasil dari mana zat dalam gelatin menyebabkan proses alergi, orang tersebut akan diberi petunjuk tentang makanan itu, kerana bahan ini juga terdapat dalam makanan dan produk lain.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya alergi terhadap gelatin
Sekiranya terdapat gejala alahan setelah makan gelatin, atau beberapa produk perindustrian yang mempunyai pewarna atau gelatin dalam resipi, disarankan untuk segera mendapatkan rawatan kecemasan untuk mengelakkan komplikasi kesihatan, seperti kesukaran bernafas.
Tindak balas alergi terhadap gelatin boleh menjadi teruk, menyebabkan sesak nafas, mencegah udara masuk ke paru-paru dan gejala ini hanya dapat diatasi dengan penggunaan ubat yang digunakan secara langsung ke vena, di dalam hospital.
Oleh itu, untuk mengelakkan krisis alergi terhadap gelatin, disarankan untuk tidak mengkonsumsi gelatin, atau pencuci mulut yang boleh disediakan dengan gelatin.
Bolehkah bayi makan gelatin?
Gelatine hanya dapat dibekalkan kepada bayi setelah tahun 1 kehidupan, dengan hanya disarankan dalam kuantiti yang kecil dan kadang-kadang, kerana walaupun anak itu tidak alah, gelatin masih merupakan produk perindustrian, dan untuk tahun-tahun pertama penggunaan percuma mestilah produk semula jadi.
Di samping itu, ibu bapa harus memastikan bahawa bayi tidak alah kepada pewarna atau alpha-gal, zat yang terdapat dalam gelatin konvensional. Sekiranya bayi alah kepada alpha-gal, pengambilan gelatin dikontraindikasikan dan boleh mendatangkan risiko kepada kehidupan anak, namun jika alergi terhadap pewarna, yang ideal adalah memilih gelatin tanpa bahan ini.
Resipi gelatin bebas pewarna
Bagi orang yang alah dengan pewarna yang terdapat dalam gelatin konvensional, satu pilihan adalah menggunakan jus buah semula jadi untuk menambah rasa dan warna.
Bahan-bahan:
- 1 paket gelatin tanpa serbuk;
- 20 mL air mendidih;
- 2 gelas jus buah semula jadi.
Mod penyediaan:
Cairkan agar-agar dalam air mendidih dan biarkan sejuk, kemudian campurkan jus buah dengan gelatin tanpa rasa dan bawa ke peti sejuk selama 2 jam.
Dibuat oleh: Pasukan Pengarang Tua Saúde
Bibliografi>
- ABAI. Persatuan Alergi dan Imunologi Brazil. Terdapat dalam:. Diakses pada 28 Ogos 2020
- NIH. Hubungan antara alergi daging merah dan kepekaan terhadap gelatin dan galaktosa-alpha-1,3-galaktosa. 2012. Terdapat di:. Diakses pada 28 Ogos 2020
- NIH. Sensitiviti Gelatin Bovine dan Porcine pada Susu dan Daging Kanak-kanak. 2009. Boleh didapati di:. Diakses pada 28 Ogos 2020