Kandungan
Minyak zaitun terbaik adalah minyak yang mempunyai keasidan hingga 0,8%, disebut minyak zaitun extra virgin. Ini berlaku kerana semakin rendah keasidan, lemak yang lebih baik, lebih baik kualiti pemakanan dan lebih banyak manfaat minyak zaitun untuk kesihatan, menjadikan penilaian label penting untuk memilih minyak terbaik untuk dimakan.
Minyak zaitun banyak digunakan untuk salad musim dan menyelesaikan hidangan, kerana kaya akan lemak yang baik untuk jantung dan membantu mengurangkan kolesterol tinggi.
Sebagai tambahan kepada manfaat kesihatan dan aplikasi kulinernya, untuk mengetahui cara mengenal pasti minyak zaitun yang baik di pasar raya, anda perlu mengetahui jenis minyak zaitun utama untuk lebih memahami cadangan penggunaan minyak ini dan ciri-cirinya.
5 petua untuk memilih minyak zaitun yang paling sihat
Untuk mengenal pasti minyak zaitun yang baik, beberapa pemerhatian mesti dibuat semasa pembelian. Lihat petua:
- Beri keutamaan kepada minyak zaitun extra-virgin: ia mengandungi lebih banyak nutrien dan kurang keasidan. Apabila tidak mungkin, pilihlah anak dara.
- Pilih minyak zaitun dengan keasidan hingga 0.8%: semakin rendah keasidannya, lebih murni dan lebih baik kualiti minyaknya.
- Pilih minyak zaitun tulen, tanpa campuran dengan minyak atau minyak lain: maklumat ini terdapat dalam ramuan pada label. Pastikan minyak tidak dicampur dengan minyak lain.
- Ambil minyak dari bahagian bawah rak, simpan dari cahaya: paparan minyak ke cahaya dan cahaya matahari dapat mengoksidasi lemak tak jenuh tunggal dan menyebabkan minyak kehilangan kualiti pemakanannya.
- Memilih minyak zaitun dengan bungkusan kaca dan gelap: ini menghalang cahaya daripada bersentuhan dengan minyak dan menjadikannya kehilangan khasiat.
Maklumat penting yang lain adalah untuk memantau pemeriksaan yang dilakukan oleh agensi, seperti Inmetro atau Proteste, yang menilai kualiti produk dan minyak yang terdapat di pasaran. Ini mengelakkan pembelian produk palsu atau palsu, yang merugikan pengguna.
Minyak Lampante adalah sejenis minyak yang tidak disyorkan untuk dimakan, kerana keasidannya lebih besar daripada 2.0% dan dianggap sangat tinggi. Penggunaannya biasa digunakan sebagai bahan bakar dalam peralatan pencahayaan, tetapi kadang-kadang dapat digunakan, tanpa perawatan yang tepat, untuk dicampurkan dengan jenis minyak lain.
Pengelasan jenis minyak zaitun
Minyak zaitun diperoleh dari buah pokok zaitun, buah zaitun. Jenis minyak zaitun berbeza dengan mekanisme pengekstrakan, penyulingan dan suhu yang digunakan untuk mengeluarkan minyak dari zaitun.
Semua faktor ini mengganggu jumlah lemak baik yang terdapat dalam minyak zaitun dan lebih banyak lemak yang baik, semakin baik kualitinya dan semakin rendah keasidannya. Dengan cara ini, minyak zaitun dikelaskan sebagai:
Jenis minyak zaitun | Keasidan (%) | Perbezaan utama | Kualiti |
Anak dara tambahan | Sehingga 0.8 | Mengekalkan semua nutrien dalam minyak zaitun. Ini adalah hasil penekanan pertama buah zaitun, pada suhu terkawal, tanpa melalui penapisan apa pun. | ✭✭✭ |
Anak dara | Kurang daripada atau sama dengan 2.0 | Ia diperoleh secara eksklusif oleh proses fizikal dan mekanikal, pada suhu terkawal, tanpa melalui jenis penyulingan apa pun. | ✭✭ |
Bujang | Kurang daripada atau sama dengan 1.0 | Ini adalah campuran minyak zaitun halus dengan minyak zaitun dara atau extra-virgin, dengan kualiti yang lebih rendah. | ✭
|
Oleh itu, jika boleh, seseorang harus memilih untuk mengonsumsi minyak zaitun ekstra dara dalam salad dan menyelesaikan persediaan, kerana ia mempunyai lebih banyak nutrien dan lemak yang baik daripada jenis minyak zaitun yang lain.
Kebaikan minyak zaitun extra virgin
Pengambilan minyak zaitun extra-virgin setiap hari mengurangkan kolesterol jahat, melindungi jantung dan sel, mengurangkan keradangan dalam badan, menurunkan tekanan darah, mencegah penuaan pramatang dan penyakit seperti serangan jantung, barah dan diabetes jenis 2.
Manfaat minyak zaitun dikaitkan dengan kehadiran lemak tak jenuh tunggal, yang dikenali sebagai lemak baik, antioksidan, vitamin E dan bahan anti-radang dan perangsang kenyang, yang membantu menurunkan berat badan.
Ketahui lebih lanjut mengenai faedah minyak zaitun dan cara menggunakannya untuk menurunkan berat badan dan memperbaiki kulit dan rambut.
Kuantiti minyak zaitun yang disyorkan
Cadangan minyak zaitun setiap hari adalah 1 sudu pencuci mulut.
Minyak zaitun sebaiknya digunakan sebagai perasa untuk salad, ketika menyelesaikan hidangan atau sebagai pengganti mentega dan marjerin untuk menyebarkan roti, dengan itu mengelakkan pemanasannya yang berlebihan yang dapat mengubah sifat sihatnya, mengurangkan kandungan antioksidan dan kualiti lemak tak jenuh tunggal.
Oleh itu, untuk memasak, lebih baik memilih minyak yang sihat dengan jumlah lemak tepu yang lebih banyak, seperti minyak kelapa, misalnya.
Tonton video berikut dan lihat minyak terbaik untuk memasak lebih sihat: