Kandungan
Minyak zaitun adalah lemak sihat yang berasal dari zaitun dan kaya dengan vitamin E, antioksidan yang sangat baik yang membantu mencegah penuaan kulit. Namun, tidak boleh dimakan lebih dari 4 sudu sehari, yang sepadan dengan 200 kalori kerana melebihi jumlah itu, minyak zaitun meningkatkan lemak dalam darah dan menjadi berbahaya bagi kesihatan.
Jenis minyak ditulis pada label botol minyak dan minyak extra virgin adalah minyak terbaik kerana minyak itu paling tulen, kaya dengan vitamin dan mineral, sangat baik untuk salad perasa dan sayur-sayuran atau bahkan untuk digunakan dalam rebusan dan menggoreng. Jenis minyak zaitun lain ialah:
- Minyak zaitun dara - sedikit lebih berasid daripada minyak zaitun extra virgin tetapi juga kaya dengan vitamin dan mineral, baik untuk perasa atau digunakan dalam rebusan dan makanan goreng.
- Minyak Zaitun Bertapis - mempunyai kualiti yang kurang, kerana proses penapisan menghilangkan warna, rasa, aroma dan vitamin. Boleh digunakan untuk musim.
- Compound Olive Oil - adalah campuran minyak zaitun halus dengan jenis minyak lain seperti minyak kacang soya, sebab itulah ia tidak tahan pada suhu tinggi, dan tidak boleh digunakan dalam rebusan atau menggoreng.
Selain jenis minyak zaitun ada juga minyak sawit yang dikenal secara internasional sebagai minyak sawit, yang memiliki lebih banyak lemak jenuh yang berbahaya bagi kesihatan dan meningkatkan kolesterol, sehingga tidak baik untuk kesihatan seperti minyak zaitun .
Cara menggunakan minyak zaitun dengan betul
Minyak zaitun dapat digunakan untuk membumbui salad dan sayur-sayuran atau untuk merebus dan menggoreng. Minyak zaitun juga dapat digunakan dalam roti, misalnya sebagai pengganti mentega, menjadi pilihan yang lebih sihat.
Minyak zaitun dapat digunakan untuk memanggang daging kerana lemaknya dapat menahan suhu tinggi tanpa merosakkan, tetapi tidak boleh digunakan untuk menggoreng makanan, seperti yang ditunjukkan pada gambar kedua.
Jumlah minyak yang boleh diminum setiap hari hanya 1 sudu besar untuk menyiram makanan setelah penyediaannya.
Lihat minyak zaitun terbaik untuk memasak dalam video berikut:
Cara membeli minyak zaitun yang baik
Minyak mesti dibeli dalam bekas kaca 500 ml agar minyak tidak kehilangan sifat setelah dibuka dalam bungkusan yang lebih besar, dan juga tidak mudah mengoksidasi dalam bungkusan yang lebih kecil. Petua yang baik adalah tidak membeli minyak hanya memikirkan harganya, tetapi dengan mengambil kira faedah kesihatannya.
Untuk meningkatkan kelebihan minyak zaitun, aroma dan rasanya, apa yang boleh anda lakukan ialah menambahkan sekumpulan rosemary dan rempah lain di dalam botol.
Keasidan minyak tidak boleh melebihi 0.5%. Umumnya, minyak zaitun extra virgin mempunyai keasidan hingga 1%, minyak dara antara 1.2% dan 1.5% keasidan dan minyak halus antara 1.5% hingga 2.3% dan oleh itu minyak terbaik untuk kesihatan adalah minyak zaitun dara tambahan.
Ketahui lebih lanjut di: Faedah minyak zaitun.